Les différents types de protéines en poudre

Les différents types de protéines en poudre

19 February 2019Martin Côté-Gendron

Plusieurs se posent des questions tout à fait justifiées avant de faire l’achat d’une protéine en poudre. Je vais essayer ici, d’expliquer le plus simplement possible les différentes protéines en poudre les plus populaires qu’on retrouve sur le marché.



Protéine de lactosérum (Whey)

La protéine de lactosérum vient tout d’abord du lait, mais plus précisément du petit-lait, qui est le résidu liquide de la fabrication du fromage et d’autres produits laitiers. Ce liquide passe ensuite au travers d’un procédé de filtration et de séchage, ce qui donne le produit plus connu sous le nom de Whey. La plupart des Whey sur le marché ont un pourcentage de protéine se situant entre 60% et 80%. Il est important de noter que la protéine de Whey contient encore une légère partie de glucides, de gras ainsi que de lactose. Il s’agit d’une protéine d’entrée de gamme qui convient généralement aux gens qui ne souffrent pas d’intolérance au lactose et qui ont une excellente digestion.



Isolat de lactosérum (Whey Isolate)

La protéine appelée Isolate est une protéine qui a été filtrée et traitée à partir de la protéine de Whey afin de supprimer le gras, les glucides ainsi que le lactose. Cette protéine possède une biodisponibilité supérieure à la Whey et elle est beaucoup plus facilement digérable et assimilable. Elle sera le choix pour toute personne avec certaine difficulté au niveau de la digestion, des gens ayant des inconforts suivant la prise de produits laitiers étant donné qu’elle ne contient plus de lactose ainsi que de n’importe quel athlète à la recherche de la meilleure source de protéine afin d’optimiser sa récupération. La concentration de ce type de protéine varie de 90% à 97%.



Protéine de bœuf

La protéine de bœuf est fabriquée, vous l’aurez deviné, à partir du bœuf. Elle ne contient donc aucun produit laitier. Elle est fabriquée à partir du collagène hydrolisée du bœuf.  Malgré la pureté de l’isolat de lactosérum, certaines personnes peuvent éprouver un certain inconfort lors de la digestion de cette dernière. Nous orientons alors souvent ces gens vers une protéine de bœuf qui se digère très bien. Cependant, le profil d’acide aminé type de cette protéine reste moins intéressant que la Whey puisqu’elle contient moins de leucine, l’acide aminé le plus anabolisant. Donc pour un objectif de prise de masse musculaire, l’isolat de protéine reste un meilleur choix si vous pouvez bien la digérer. 



Protéine végétale

La protéine végétale peut provenir de différentes sources. La fabrication de cette dernière vient principalement du riz, des pois et du chanvre. La concentration de cette protéine peut énormément varier allant de 50% à 90% de protéine. Il sera alors bien important de lire l’étiquette des valeurs nutritives du produit afin que celui-ci corresponde à vos objectifs. Il est important à noter que cette protéine ne contient aucun produit laitier ni aucun produit animal et que sa digestion est très facile. Cependant, la texture plus crémeuse de cette dernière peut demander une certaine adaptation par rapport à la protéine de Whey et de bœuf qui ont des textures très liquides.



Protéine de grillons

Cette dernière protéine offre une excellente biodisponibilité en plus d’avoir une empreinte écologique de loin inférieur aux protéines de lait et de bœuf. La texture de la protéine est semblable à celle de la végétale et nécessite une légère adaptation si vous êtes habitués aux protéines de Whey.



Protéine de caséine 

La protéine appelée caséine provient elle aussi du petit-lait. La majeure différence est dans le temps de digestion que celle-ci nécessite. Plusieurs personnes peuvent mettre jusqu’à 8 heures pour la digérer. Ceci fait de la protéine de caséine un excellent choix lors de longue période sans manger et avant de se coucher la nuit pour la gens en prise de masse musculaire. La plus connue sur le marché est la forme micellaire qui est isolée naturellement du lait sans produits chimiques.

 

Après un entrainement, je recherche une protéine qui s’assimile rapidement et qui se digère le plus facilement possible étant donné que le corps est encore en état de stress. J’opte toujours pour un isolat de protéine. Je prends soit la ISO XTREME DE XPN saveur chocolat ou l’ISOLAT SAVEUR CAPPUCINO disponible en vrac.

Si je suis en période de prise de masse, je vais opter pour la Casein FX de Allmax le soir avant le coucher.

N’hésitez pas à faire part de vos intolérances alimentaires ou questionnements à votre conseiller chez Shop Santé afin qu’il puisse vous orienter vers la meilleure protéine pour vous!

Commentaires (1108)

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