Ces mini cheesecakes protéinés sont une petite révolution en cuisine. Derrière leur apparence classique se cache une recette pensée pour allier plaisir et bienfaits. Leur texture onctueuse, soutenue par le yogourt grec, apporte une fraîcheur qui se marie à merveille avec la base croquante de biscuits Graham.
L’ingrédient qui change tout? La protéine IsoGen® de Shop Santé. Avec son mélange d’isolat et de protéines de boeuf riche en collagène, elle enrichit la recette en protéines complètes sans compromettre la gourmandise. Chaque bouchée devient ainsi un dessert réconfortant qui soutient aussi ton énergie.
Polyvalents et pratiques, ces petits gâteaux individuels se glissent facilement dans un lunch ou s’offrent en collation après l’entraînement. Garnis-les de fruits frais, d’un filet de miel ou d’un coulis maison pour les transformer en une douceur unique à chaque dégustation.
Et si tu veux aller plus loin, la poudre IsoGen® s’intègre avec la même facilité dans plusieurs recettes de ton quotidien. Un choix simple pour rehausser tes recettes tout en ajoutant une touche de protéines de qualité.
Ingrédients (12 portions)
Croûte
- 250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham
- 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé fondu
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre granulé
Préparation au fromage
- 227 g (½ lb) de fromage à la crème tempéré
- 80 ml (⅓ tasse) de sucre granulé
- 1 gros oeuf
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
- 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel de table
- 180 ml (¾ tasse) de yogourt grec nature
- 45 g (⅓ tasse) de poudre de protéines IsoGen® (vanille)
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Préparation
- Préchauffer le four à 325 °F (165 °C) et tapisser un moule à muffins (12 cavités) de caissettes en papier.
- Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre. Répartir dans les caissettes (~ 1 ½ c. à soupe (22,5 ml) de mélange par caissette) et presser fermement pour former une base compacte.
- Cuire les croûtes 7 minutes, puis retirer du four, presser légèrement et laisser tiédir.
- Dans un grand bol, au batteur à main, fouetter le fromage à la crème tempéré avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille, le jus de citron et le sel. Incorporer ensuite le yogourt grec, la poudre de protéines à la vanille et la fécule de maïs et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Répartir la préparation au fromage sur les croûtes de Graham précuites. Enfourner 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient pris, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
- Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser les mini cheesecakes refroidir 10 minutes pour éviter les fissures. Retirer du four, laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
- Garnir de confiture, de coulis au choix ou de fruits frais au moment de déguster.
Hubert Cormier, Ph.D., Docteur en nutrition (hub_nutrition)
